Каламата маслинките доаѓаат од познатиот Каламата регион од Грција. Заоблени, полни,месести и со пријатен мирис и вкус.

Тие имаат природна црно-кафеава боја и мала мекост во текстурата како што растат и созреваат на дрвото. Бојата на Каламата не е еднолична поради природниот процес и зависи од која страна на дрвото растат и нивната изложеност на сончевите зраци. Оние што се изложени на сонце повеќе се со потемна боја.